Die Temperaturen steigen und damit auch die Lust auf eiskalte Getränke. Neben Eiskaffee ist Cold Brew eine beliebte Alternative zur heißen Tasse Kaffee. Dabei ist dieser Drink nicht einfach nur abgekühlter Kaffee, sondern hat seine eigene Brau-, bzw. Herstellungsweise.

Lies hier, was genau Cold Brew ist, wie er schmeckt, wie Du ihn ganz einfach selber machen kannst und welcher Kaffee sich am besten dafür eignet.

Was ist Cold Brew?

Wie der Name schon vermuten lässt, ist Cold Brew (eng. cold = kalt; brew =  brauen, gebraut) eine Art Kaffee, der mit kaltem Wasser “gebrüht” wird. Im Gegensatz zu herkömmlich gebrühten Kaffee, der circa 4 bis 5 Minuten mit kochenden Wasser brüht, ist die Brüh-, bzw. Ziehzeit bei Cold Brew Kaffee zwischen 6 und 12 Stunden.

Wie schmeckt Cold Brew Kaffee?

Die Art den Kaffee zu zubereiten, beeinflusst, neben der Sorte, den Geschmack. Weil durch die lange Ziehzeit viele Aromen gelöst werden, kann Cold Brew Kaffee von nussig, fruchtig bis schokoladig schmecken. 

Außerdem hat er weniger Bitterstoffe und schmeckt dadurch milder und süßer. Eine andere Besonderheit ist, dass er, dank der säurearmen Eigenschaft, besser bekömmlich ist.

Was ist Cold Drip Kaffee?

Es gibt 2 Methoden “kalten” Kaffee zu machen. Wobei die Bezeichnung Cold Brew nur für die Zubereitung für Kaffee, der in kalten Wasser zieht, korrekt ist.

Kaffee, der zwar auch mit kalten Wasser zubereitet wird, aber durch einen Filter läuft und tropft, wird als Cold-Drip oder Dutch-Drip bezeichnet.

Cold Drip ist nicht das Gleiche wie Cold Brew

Cold Brew Kaffee selber machen

Cold Brew Kaffee kann man in wenigen Schritten selber zuhause machen. Es gibt verschiedene Methoden und Kannen, mit denen Du das machen kannst:

Welche Kaffeekanne bzw. Kaffeemaschine eignet sich dafür?

Ein Brew Jar

Ein Brew Jar sieht aus, wie ein großes Einmachglas (Fassungsvermögen 1 L) mit einem integrierten Filter. Mit so einem Jar ist die Zubereitung kinderleicht. 

• Du gibst 100 Gramm der grob gemahlenen Kaffeebohnen in den Filter und füllst das Glas mit 1 Liter kalten Wasser auf. Anschließend gibst Du den Filter in das Glas und verschließt es mit dem Deckel
• Jetzt stellst Du das Glas für 6 bis 12 Stunden in den Kühlschrank und lässt den Kaffee “brühen” bzw. ziehen.
• Wenn der Kaffee gezogen hat, kannst Du den Filter einfach rausnehmen und Deinen Kaffee genießen.
• Gut verschloßen, kann Cold Brew bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Mischverhältnis zwischen Kaffee und Wasser sollte 1:10 sein. Umgerechnet bedeutet das bei 1 Liter Wasser sollten 100 Gramm Kaffee verwendet werden.

Ein Kaffeebereiter

Mit einem Kaffeebereiter geht das Zubereiten fast genauso wie mit dem Jar. der Unterschied ist, dass die Kaffeebereiter, wie Kaffeekannen aussehen und manche mit einem Henkel versehen sind.

Schritt #1

100 Gramm grob gemahlenen Kaffee in den Filter geben und den Kaffeebereiter mit 1 Liter kalten Wasser auffüllen. Den Filter in die Kanne stecken und mit dem Deckel schließen.

Schritt #2

Den Kaffeebereiter in den Kühlschrank stellen und 6 bis 12 Stunden ziehen lassen.

Schritt #3

Den Filter mit dem Kaffeepulver entfernen und Deinen selbstgemachten Cold Brew genießen.

Auch mit einem Kaffeebereiter sollte das Mischverhältnis Kaffee zu Wasser 1:10 sein.

Die Anschaffung eines Brew Jar oder Kaffeebereiter lohnt sich, wenn man einen guten kaltgebrauten Kaffee genießen möchte.

Welchen Kaffee bzw. Welche Kaffeesorte für Cold Brew?

Wie oben erwähnt, hat nicht nur die Art, den Kaffee zu machen einen Einfluss auf den Geschmack, sondern auch welche Bohnen bzw. Röstung man verwendet. Für Cold Brew Kaffee eignen sich besonders helle Röstungen. Eine dunkle Röstung, wie z.B. Espressobohnen eignen sich bsp. nicht so gut, weil durch die dunkle Röstung bereits viele Säure-Aromen verloren gegangen sind.

Außerdem ist es wichtig, dass die Kaffee Bohnen grob gemahlen sind.

Es gibt auch spezielle Cold Brew Röstungen. Falls Du den nicht selber machen willst, kannst Du einen den Kaffee fertig kaufen.

Egal, für welche Methode Du Dich entscheidest, Cold Brew zu machen, dieser Kaffee ist nicht nur an heißen Sommertagen die perfekte Kaffee-Erfrischung. Falls Du noch andere Rezepte oder Ideen für einen cleanen Lebensstil suchst, kannst Du Dir gerne die anderen Blogposts ansehen.